Le chef trois-étoiles du Petit Nice à Marseille, Gérald Passédat réalise une cuisine d’auteur sans concession. Sous son impulsion, ce livre de recettes exigeantes est guidé par l’intensité de l’épure. Pas de graphisme gratuit, pas d’aplat de couleur étouffant, un accompagnement typographique savant, un exercice d’équilibriste au service des images et du propos. Livre illustré, éditions Flammarion, 249 x 316 mm, 400 pages.